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Sin embargo, lavar las patatas fritas antes de cocinarlas proporciona un mejor sabor y una mejor cocción. Descubra aquí todo lo que necesita saber al respecto.
Lavar las patatas fritas para cocinarlas mejor
Para conseguir unas patatas fritas suaves por dentro y crujientes y doradas por fuera, hay que seguir una técnica muy sencilla y precisa.
En primer lugar, hay que cortar la patata en patatas fritas de 1 cm. Luego hay que remojarlas en agua y cocerlas durante cuatro horas o más, para eliminar todo el almidón de la patata. Esto evitará que se quemen o se doren demasiado por fuera sin que el interior se cocine. Por lo tanto, este es un paso crucial en la preparación de patatas fritas crujientes y esponjosas.
Una vez superada esta fase, considere la posibilidad de secar suavemente las patatas fritas antes de poner a calentar el aceite (o la grasa de vacuno para la verdadera receta de patatas fritas belgas).
Se recomienda freír las patatas fritas dos veces para obtener un resultado perfecto. Tenga en cuenta que estos dos pasos deben seguirse estrictamente. Para la primera fritura, cocinar a 160 grados en aceite durante unos tres o cuatro minutos. Una vez que las patatas fritas estén cocidas, no se olvide de comprobar la cocción. Después de escurrirlas, hay que freírlas por segunda vez a 180 grados durante unos cuatro o cinco minutos.
¿Por qué el remojo de las patatas fritas en agua las hace mejores?
Al remojar las patatas en agua, te das todas las posibilidades de conseguir mejores patatas fritas. El sabor de sus patatas fritas será mucho mejor en comparación con las patatas fritas que no han sido remojadas. El agua juega un papel importante, porque permite que las patatas fritas se deshagan del almidón. Como resultado, notará que se cocinan más rápido. Sus patatas fritas tendrán un buen aspecto y, por tanto, estarán deliciosas.
Sin embargo, recuerde que, además de poner las patatas en el agua, no debe poner demasiadas patatas en el baño de fritura a la vez.
Si lo hace, se arriesga a que la temperatura baje varios grados y se pierdan las patatas fritas. Asegúrese de freír las patatas en pequeñas tandas para garantizar una buena calidad.
Acompaña estas patatas fritas con una buena salsa blanca casera o mayonesa.
Las patatas fritas caseras son lo mejor de la vida. Tengo 0 pruebas pero también 0 dudas. pic.twitter.com/6cJOH76937
— Little mollete (@sinadeaesir) June 7, 2020
